Czy słyszałeś kiedyś o nietolerancji pszenicy? Wiele osób uważa, że nie toleruje glutenu. Ale co z orkiszem?
Pszenica jest uważana za tuczącą i dlatego ma złą reputację. Gluten również nie ma najlepszego „marketingu“. Mówi się, że jest odpowiedzialny za różne choroby i na ogół jest bardzo źle tolerowany.
Co kryje się za objawami nietolerancji orkiszu?
Nietolerancja pszenicy i glutenu to od lat głośny temat, wokół którego pojawiają się jednak także i mity.
Zasadniczo nietolerancja glutenu jest chorobą autoimmunologiczną. Gluten jest białkiem adhezyjnym odpowiedzialnym za utrzymywanie ciasta w chlebie razem. Dzięki temu ciasto jest gładkie i może być odpowiednio przygotowane.
W Europie około 3% całej populacji cierpi na nietolerancję glutenu.
Co to jest celiakia?
W przypadku osób cierpiących na celiakię wyściółka jelita cienkiego jest bardzo wrażliwa. Gdy tylko zetknie się z glutenem, włącza się alarm w organizmie, mogący prowadzić do stanu zapalnego Powodem tego jest to, że komórki odpornościowe przenikają przez błonę śluzową i uwalniają substancje zapalne, gdy tylko wejdą w kontakt z problematyczną substancją.
Gluten występuje również w orkiszu. Jeśli masz celiakię, jesteś wrażliwy nie tylko na pszenicę, ale także na inne rodzaje zbóż, które zawierają gluten. Jednym z nich jest orkisz.
Ze względu na stan zapalny, który jest wyzwalany w jelitach, twoje ciało nie może już wchłaniać potrzebnych mu witamin, przez co cały organizm może poważnie cierpieć. Celiakia jest zatem również określana jako choroba o wielu twarzach.
Choroby wtórne spowodowane celiakią nie są rzadkością. Najczęstszym sposobem zauważenia celiakii są objawy takie jak biegunka, wymioty lub ból brzucha. Jednak w wielu przypadkach osoby dotknięte chorobą cierpią również na zmęczenie lub utratę wagi. Depresja spowodowana celiakią jest również bardzo powszechna.
Jedyną możliwą terapią jest unikanie glutenu. Osobom dotkniętym chorobą zaleca się powstrzymanie się od spożywania pokarmów zawierających gluten przez całe życie.
Co to jest nietolerancja pszenicy?
Czy byłaś już przebadana na celiakię i mimo negatywnego wyniku nadal masz objawy? Wtedy jesteś jak wielu innych ludzi. Chociaż bardzo niewiele osób cierpi na celiakię, bardzo wiele osób nie toleruje glutenu.
Nie należy jednak mylić alergii z nietolerancją. Większość osób dotkniętych chorobą skarży się na podobne dolegliwości. Dlatego nietolerancję na orkisz lub inne rodzaje zbóż należy traktować tak samo poważnie jak celiakię.
Oprócz celiakii istnieją różne rodzaje nietolerancji orkiszu. Ściśle mówiąc, istnieją dwa różne przebiegi choroby. Jednym z nich jest alergia. Osoba dotknięta chorobą odczuwa silny dyskomfort w ciągu kilku minut po spożyciu lub kontakcie.
Większość alergii prowadzi do trudności w oddychaniu, wysypki skórnej lub chęci kichania. Objawy pojawiają się w bardzo krótkim czasie i są zwykle znacznie gorsze niż przy nietolerancji.
Objawy nietolerancji w większości ograniczają się do przewodu pokarmowego. Osoby dotknięte chorobą cierpią z powodu objawów, takich jak ból brzucha, biegunka i wymioty. Różnica w stosunku do alergii polega na tym, kiedy pojawiają się objawy.
Decydującą rolę w występowaniu objawów odgrywają przeciwciała.
Czy wiesz, że przeciwciała są częścią twojego układu odpornościowego? Uwalniają substancje przekaźnikowe i tym samym wywołują reakcje alergiczne w twoim ciele.
Przetestuj nietolerancję na pszenicę
Czy podejrzewasz, że masz nietolerancję? Ważną rolę w nietolerancji odgrywają przeciwciała. Możesz użyć specjalnego testu na alergię, aby dowiedzieć się, czy masz nietolerancję.
Objawy nietolerancji orkiszu są bardzo podobne do objawów innych nietolerancji. Dlatego lekarzowi bardzo trudno jest zdiagnozować nietolerancję orkiszu. Niemniej jednak skontaktuj się z lekarzem i zapytaj go o test na alergię.
Pomoże Ci on dowiedzieć się, jakich pokarmów nie tolerujesz. Może Ci też zalecić przestrzeganie diety eliminacyjnej.
Bardzo niewiele osób cierpi na nietolerancję orkiszu. Zwykle za objawy nie odpowiada samo ziarno, ale zawarty w nim gluten. Prawdopodobieństwo, że będziesz cierpieć na inne nietolerancje oprócz nietolerancji pszenicy, jest zatem bardzo wysokie.
Decydując się na dietę eliminacyjną, należy unikać nie tylko orkiszu, ale także innych rodzajów zbóż zawierających gluten. Tylko w ten sposób możesz dowiedzieć się, czy nie tolerujesz glutenu. Alternatywnie możesz podzielić dietę na różne fazy.
Czy twoje objawy zanikają, jeśli zrezygnujesz z orkiszu? Jeśli tak, to rzeczywiście możesz być jedną z nielicznych osób, które źle reagują na pszenicę.
Możesz rozpocząć diagnozę od dzienniczka jedzenia. Aby to zrobić, zapisz wszystko, co jesz przez okres co najmniej czterech tygodni. Dodatkowo zapisz pojawiające się objawy. Prowadzenie dziennika żywności jest dobrą podstawą dla twojego lekarza. Dzięki temu może być w stanie wykluczyć niektóre pokarmy na podstawie objawów.
Pamiętaj, że objawy nietolerancji mogą pojawić się dopiero kilka dni po spożyciu. Posiłek orkiszowy, który zjadłeś wczoraj, nadal może być przyczyną twojego jutrzejszego dyskomfortu. Objawy nietolerancji orkiszu pojawiają się tylko wtedy, gdy pokarm dotrze do twoich jelit.
Najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, jakich pokarmów nie tolerujesz, jest badanie krwi. Może to wykonać lekarz lub dostawca usuług medycznych.
Wielu dostawców internetowych oferuje teraz specjalne zestawy, które można wygodnie wysłać do domu. Po udanym badaniu krwi małym ukłuciem w palec wskazujący możesz odesłać pasek testowy, a wynik otrzymasz w ciągu kilku dni.
Czasem możesz jeść orkisz pomimo swojej nietolerancji
Zależy Ci na zdrowej i zbilansowanej diecie? Orkisz to jeden z najcenniejszych gatunków zbóż. Składniki są bardzo pożywne i niezwykle zdrowe dla Twojego organizmu.
Aby upewnić się, że żadne inne alergeny nie dostaną się do twoich potraw, powinieneś przygotowywać je świeżo i samemu.
Na przykład możesz upiec własny chleb. Zwłaszcza jeśli cierpisz na nietolerancję, powinieneś uważać, aby nie spożywać dotkniętej nią żywności w ogóle lub tylko w niewielkich ilościach.
W zależności od tego, jak poważna jest twoja nietolerancja, nadal możesz spożywać orkisz w niewielkich ilościach. Zmieszaj orkisz z innymi zbożami lub połącz zboże z roślinami strączkowymi.
Orkisz należy namoczyć przed przetwarzaniem. Ze względu na proces namaczania orkisz jest bardziej tolerowany przez wiele osób i dlatego powoduje mniej problemów. Ziarno zawiera dużo glutenu. Ciasto jest więc zwykle bardziej lepkie niż pszenica. Dlatego najlepiej upiec chleb na patelni. Zapobiega to rozpuszczaniu się w piekarniku.
Orkisz musi być moczony przez co najmniej dwa dni. Aby odfiltrować niechciane substancje, musisz codziennie wymieniać wodę.
Płatki orkiszowe można kupić w supermarkecie. W zależności od tego, jak poważna jest twoja nietolerancja, jest całkiem możliwe, że nadal możesz bez problemu jeść niektóre produkty orkiszowe.
Najlepiej najpierw spróbować bardzo małych porcji, aby dowiedzieć się, jak reaguje na nie Twój organizm.
