Vous avez souvent des maux d’estomac ou des problèmes de digestion ? De nombreuses personnes souffrent d’une intolérance à certains aliments.

La fatigue, le manque d’énergie et les problèmes digestifs peuvent être des signes évidents d’une intolérance à la levure. Elle est présente dans de nombreux aliments. On la trouve principalement dans le pain et les pâtisseries sucrées, mais aussi dans les sauces et les bonbons. Même la bière et le vin contiennent de la levure.

L’intolérance à la levure ne doit pas être ressentie immédiatement. Elle peut se développer lentement et ne se manifester que tardivement.

Qu’est-ce que la levure ?

La levure est composée de champignons de levure. Elle est utilisée dans de nombreux aliments pour la fermentation. L’ajout de levure permet de transformer les sucres, mais aussi les glucides, en alcool.

Saviez-vous que même le vin et la bière contiennent de la levure ? Celle-ci est ajoutée pour déclencher le processus de fermentation. La fermentation décompose le sucre et le transforme en alcool.

Dans les produits de boulangerie, la levure est utilisée pour rendre la pâte aérée. La levure influence également un processus qui permet à la pâte de lever. Mais la levure n’est pas seulement utilisée dans les aliments ou les boissons alcoolisées, elle est également présente dans les cosmétiques et de nombreux médicaments.

Peut-on être allergique à la levure ?

L’intolérance aux levures n’est pas rare. De nombreuses personnes sont intolérantes, voire allergiques, aux levures.

L’intolérance à la levure peut avoir de nombreuses facettes. Cependant, la plupart des personnes concernées souffrent principalement de symptômes liés à l’appareil digestif. En cas d’intolérance, le système immunitaire n’est pas sollicité. Le plus souvent, le corps réagit de manière intolérante parce qu’il lui manque une enzyme ou une protéine de transport spécifique. Il ne peut donc pas dégrader correctement l’aliment intolérable.

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En revanche, dans le cas d’une allergie, c’est le système immunitaire qui est affecté. Pour de nombreuses personnes souffrant d’allergie, il suffit d’entrer en contact avec l’aliment. L’ingestion déclenche chez beaucoup des symptômes importants. La plupart du temps, l’ensemble de l’organisme réagit par une forte réaction allergique. Les symptômes peuvent aller de l’éruption cutanée à des troubles potentiellement mortels. Souvent, les voies respiratoires gonflent en cas de réaction allergique. Dans de rares cas, un choc anaphylactique peut même se produire. Celui-ci peut mettre la vie en danger.

Si vous savez que vous souffrez d’une allergie, vous devez faire très attention à ne pas entrer en contact avec l’aliment. L’allergie est rare, mais elle peut se produire. Comme la levure est présente dans de nombreux aliments, vous devez être particulièrement prudent si vous êtes allergique à la levure.

Causes d’une intolérance à la levure

Souvent, les causes d’une intolérance ne sont pas clairement identifiées. La plupart du temps, l’intolérance est due à l’incapacité de l’organisme à digérer certains composants de la levure. Votre corps ne peut pas absorber correctement la levure et réagit donc par des symptômes.

Si vous souffrez d’une intolérance à la levure, ses composants se décomposent en produits de dégradation. Ceux-ci provoquent alors les symptômes correspondants. La plupart du temps, les symptômes sont dus à un manque d’une enzyme spécifique. Votre corps n’est donc pas en mesure d’assimiler correctement la levure.

Une intolérance peut également être provoquée par une consommation trop fréquente. Votre corps réagit alors de manière intolérable.

Quels sont les symptômes d’une intolérance à la levure ?

Chaque personne réagit différemment face à une intolérance. Cependant, la plupart du temps, l’intolérance a un impact important sur la qualité de vie. La plupart des personnes atteintes d’intolérance souffrent principalement de problèmes digestifs.

Les ballonnements, l’indigestion et les crampes d’estomac ne sont alors souvent pas rares. De nombreuses personnes souffrent également de mauvaise haleine, de fatigue et de sautes d’humeur. Des difficultés de concentration et des réactions cutanées peuvent également être le signe d’une intolérance.

Différence entre une allergie à la levure et une intolérance

En cas d’allergie, le système immunitaire est affecté dès que vous ingérez la substance allergène. Votre corps reconnaît une substance étrangère normalement inoffensive comme un allergène et produit des anticorps en conséquence.

Dans le cas d’une allergie à la levure, le système immunitaire réagit généralement à la protéine contenue dans la levure.

Les symptômes typiques d’une allergie sont le gonflement des lèvres et de la langue, des nausées, des vomissements, des éruptions cutanées et des troubles respiratoires. Dans le pire des cas, une allergie peut entraîner un choc anaphylactique.

En outre, si vous souffrez d’une allergie à la levure, il peut suffire que vous entriez en contact avec la levure en poudre, par exemple en faisant de la pâtisserie. Les symptômes d’une allergie sont beaucoup plus graves que ceux d’une intolérance. Une allergie peut mettre la vie en danger.

En cas d’intolérance, c’est surtout le tractus gastro-intestinal qui est touché. Les personnes souffrant d’intolérance présentent donc généralement des symptômes tels que diarrhée, nausées, ballonnements ou constipation.

Les symptômes provoqués par une intolérance sont beaucoup plus légers que ceux d’une allergie. Une autre grande différence entre l’allergie et l’intolérance est l’apparition des symptômes. Dans le cas d’une intolérance, les symptômes peuvent n’apparaître que quelques heures, voire quelques jours plus tard. En revanche, les symptômes d’une allergie apparaissent généralement en quelques minutes. La plupart du temps, les personnes concernées ressentent même les symptômes immédiatement après avoir consommé le produit.

Comment tester une intolérance à la levure ?

Réagissez-vous aux symptômes classiques d’intolérance après avoir mangé de la levure ? Le moyen le plus simple de savoir si vous souffrez réellement d’une intolérance est de faire un test chez votre médecin.

Le médecin peut vous faire passer un test sanguin ou un prick-test. Un test épicutané permet également de déterminer si vous souffrez d’une allergie.

Pour déterminer si vous êtes intolérant à la levure, vous pouvez également suivre un régime d « élimination. Pour ce faire, vous supprimez l’aliment incompatible de votre alimentation pendant une période déterminée. Parallèlement au régime d » élimination, il est préférable de tenir un journal alimentaire dans lequel vous noterez exactement ce que vous avez mangé et les symptômes que vous avez eus par la suite.

Le journal alimentaire vous permet, ainsi qu’à votre médecin, de savoir ce que vous avez mangé et quels sont vos symptômes. Cela vous permettra, avec votre médecin, d’exclure les aliments auxquels vous êtes intolérant. Soyez très précis à ce sujet. Les symptômes d’intolérance peuvent apparaître plusieurs jours plus tard.

Ce n’est qu’en notant très précisément tous les aliments et symptômes que le journal alimentaire pourra vous renseigner.

Cependant, un test sanguin chez le médecin reste l’option la plus précise. Le médecin envoie votre sang à un laboratoire. Votre sang est alors testé pour de nombreux aliments différents. Vous saurez alors à quels aliments vous êtes allergique ou intolérant et vous pourrez agir en conséquence.

La levure contient-elle de l’histamine ?

En principe, la levure ne contient pas d’histamine. Cependant, il est possible que de l’histamine soit produite lors de la fabrication de certains aliments auxquels de la levure est ajoutée. Les scientifiques ne sont pas encore d’accord sur les effets de la levure sur les personnes souffrant d’intolérance à l’histamine.

Il n’en va pas de même pour l’extrait de levure. L’extrait de levure est obtenu par la décomposition de cellules de levure tuées. De grandes quantités d’histamine peuvent alors être libérées.

Les personnes souffrant d’intolérance à l’histamine ne doivent donc pas consommer d’extrait de levure. L’extrait peut déclencher des symptômes importants et ainsi nuire à l’organisme.

Que faire en cas d’intolérance à la levure ?

L’intolérance à la levure peut être traitée efficacement en évitant de consommer de la levure pendant un certain temps. Donnez à votre corps une chance de se remettre de l’intolérance. C’est la seule façon de faire disparaître complètement les symptômes et de permettre à votre organisme de se rétablir.

Se passer complètement de levure n’est pas facile, car cela signifie que vous devez éliminer de votre régime alimentaire de nombreux aliments qui sont normalement consommés naturellement par la plupart des gens.

Cela inclut tout type de pain, de petits pains et d’autres produits de boulangerie. Les boissons alcoolisées telles que le vin et la bière contiennent de la levure et ne doivent donc pas être consommées. Les pâtisseries sucrées ont besoin de levure pour lever. Supprimez-les de votre régime alimentaire.

Saviez-vous que même le vinaigre et de nombreuses sauces contiennent de la levure ? La levure est utilisée comme additif dans de nombreux aliments. Lorsque vous choisissez vos aliments, faites donc bien attention à ce qu’ils contiennent. Vous devez faire très attention à l’étiquette, en particulier pour les aliments déjà préparés. La levure est présente dans de nombreux aliments que vous ne soupçonnez pas.

Une fois que vous avez arrêté de consommer de la levure pendant un certain temps, vous pouvez consulter à nouveau votre médecin. Il peut effectuer un test sanguin pour déterminer si votre intolérance à la levure a disparu suite à l’arrêt de la consommation de levure. Si c’est le cas, vous pouvez alors recommencer à manger de la levure. N’en faites pas trop au début. Commencez doucement. C’est la seule façon pour votre corps de s’habituer progressivement à la levure.

De trop grandes quantités peuvent rapidement surcharger votre corps et avoir l’effet inverse.

Quelles sont les alternatives à la levure ?

Un régime sans levure n’est pas facile à suivre, mais il est possible dans tous les cas. Il existe de nombreux aliments sans levure que vous pouvez utiliser comme alternative. Il s’agit notamment de

• Sarrasin, millet, quinoa
• Galettes de riz
• tout type de légumes
• Viande et poisson
• Œufs

En règle générale, si l’aliment n’a pas été traité, vous pouvez généralement le consommer sans problème. Les légumes et les fruits ne contiennent pas de levure par nature et peuvent donc être consommés sans problème même en cas d’intolérance à la levure.

Même si le diagnostic d’intolérance à la levure est un choc pour vous au début. Ne laissez pas cela entraver votre vie quotidienne. Il existe de nombreux plats délicieux que vous pouvez préparer sans ajouter de levure. Soyez créatif et découvrez peut-être même de nouveaux plats que vous ne connaissiez pas auparavant.