Ważna uwaga: Informacje zawarte w tym artykule służą wyłącznie neutralnej edukacji i ogólnej informacji. Nie zastępują profesjonalnej porady medycznej, diagnozy ani leczenia przez lekarza lub alergologa. W przypadku problemów zdrowotnych zawsze należy skonsultować się z personelem medycznym.

Za pomocą testu nietolerancji od Medicross możesz łatwo wykonać test na ewentualne nietolerancje w domu, korzystając z próbki włosów. Wystarczy, że wyślesz kilka włosów pocztą. Próbka zostanie przeanalizowana w naszym laboratorium i w krótkim czasie oceniona. Otrzymasz następnie łatwą do zrozumienia analizę, która dostarczy Ci informacji o ewentualnych nietolerancjach. Dzięki temu możesz celowo dostosować swoją dietę, aby nie cierpieć już z powodu skutków nietolerancji skrobi.

Przyczyny nietolerancji skrobi

Węglowodany, czyli cukry i skrobia, są głównym źródłem energii dla naszego organizmu. Istnieją trzy rodzaje węglowodanów: monosacharydy (cukry proste), disacharydy (dwa cukry) oraz polisacharydy (złożone wielocukry). Do trawienia bardziej złożonych węglowodanów potrzebne są specjalne enzymy, które je rozkładają, podczas gdy cukry proste są bezpośrednio wchłaniane z jelit do krwi.

Jeśli brakuje enzymów potrzebnych do rozkładu skrobi, pozostaje ona w przewodzie pokarmowym i powoduje objawy nietolerancji skrobi, czyli nietolerancji pokarmowej. Nasilenie objawów zależy od stopnia niedoboru enzymów i może obejmować od lekkiego uczucia pełności po ciężką biegunkę.

Jakie jedzenie zawiera skrobię?

Jeśli cierpisz na nietolerancję skrobi, powinieneś unikać następujących produktów ze względu na ich wysoką zawartość skrobi:

Makaron zawiera węglowodany pochodzące ze skrobi. Makaron to prosty węglowodan, co oznacza, że organizm szybko przekształca go w glukozę, co prowadzi do wzrostu poziomu cukru we krwi. Niestety proste węglowodany nie dają długotrwałego uczucia sytości, więc masz tendencję do jedzenia większych ilości i nadmiernego przybierania na wadze.

Ziemniaki zawierają skrobię. Są również prostymi węglowodanami, które nie zapewniają długotrwałego uczucia sytości. Ziemniaki często spożywa się z niezdrowymi dodatkami, takimi jak masło, kwaśna śmietana, sól i kawałki boczku. Popularne potrawy ziemniaczane mogą mieć wysoką zawartość węglowodanów i tłuszczów, co może prowadzić do przyrostu masy ciała.

Biały ryż zawiera skrobię. Podczas przetwarzania białego ryżu usuwana jest otręby i zarodek, które zawierają większość składników odżywczych. Często jednak ryż jest wzbogacany w niektóre składniki odżywcze, takie jak żelazo i witaminy z grupy B.

Biały chleb ma średnio wysoką zawartość skrobi i niską wartość odżywczą. Jeśli masz nietolerancję skrobi, powinieneś przejść na wartościowe alternatywy.

Kukurydza jest jednym z produktów o najwyższej zawartości skrobi. Mimo to kukurydza jest dobrym źródłem błonnika i ważnych witamin z grupy B, więc spożywana z umiarem stanowi zdrowy dodatek do diety. Przy nietolerancji skrobi warto jednak sięgnąć po alternatywę. Możesz znaleźć możliwe zamienniki w następnym akapicie.

Alternatywne jedzenie przy nietolerancji skrobi

Ogólnie rzecz biorąc, warto zastępować białą lub rafinowaną skrobię produktami pełnoziarnistymi, kiedy tylko jest to możliwe. Węglowodany z pełnego ziarna uwalniają cukier do krwi wolniej niż rafinowane węglowodany, co czyni je lepszą alternatywą dla jedzenia o stosunkowo wysokiej zawartości skrobi.

Ziemniaki o niskiej zawartości skrobi mogą pomóc zmniejszyć spożycie skrobi podczas jedzenia ziemniaków. Alternatywnie można moczyć ziemniaki przez dwie godziny w zimnej wodzie, aby usunąć część skrobi.

Makaron pełnoziarnisty ma wyższy stosunek błonnika do skrobi niż makaron rafinowany, co czyni go lepszym wyborem, jeśli chcesz spożywać mniej skrobi.

Chleb pełnoziarnisty i biały chleb mają podobną zawartość węglowodanów, ale różnią się stosunkiem skrobi do błonnika. W chlebie pełnoziarnistym otręby, zarodek i bielmo pozostają nienaruszone, podczas gdy w białym chlebie zachowane jest tylko bielmo. Dzięki dodatkowym otrębom i zarodkowi w chlebie pełnoziarnistym otrzymujesz mniej skrobi i więcej błonnika niż w białym chlebie.

Brązowy ryż zawiera więcej błonnika niż biały ryż, co oznacza, że szybciej daje uczucie sytości i wolniej podnosi poziom cukru we krwi.
Odpowiednią zmianę diety możesz wprowadzić po  teście nietolerancji od Medicross . Po uzyskaniu informacji o ewentualnych nietolerancjach możesz odpowiednio zareagować i uzupełnić swój bilans składników odżywczych za pomocą  spersonalizowanej mieszanki składników odżywczych .