Intolerancia a la quinoa: ¡Esto es lo que debes saber!
La quinoa proviene de Sudamérica y se considera allí uno de los alimentos básicos más importantes. Los pequeños granos contienen muchos nutrientes valiosos. Básicamente, la quinoa pertenece a la familia de las frutas. Sin embargo, debido a que su apariencia se asemeja a la de muchos otros cereales, a menudo se la denomina pseudocereal.
Especialmente para vegetarianos y veganos, la quinoa es un alimento de alta calidad. Esto se debe a su alto contenido de proteínas. Pero también para las personas que prestan especial atención a su alimentación, la quinoa es una de las principales opciones. Los pequeños granos se consideran desde hace mucho tiempo un superalimento debido a sus excelentes valores nutricionales.
Pero, ¿qué pasa si sufres una alergia a la quinoa? ¿Qué es una alergia a la quinoa y qué se puede hacer al respecto? A continuación puedes leer más al respecto.
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¿Qué es la quinoa?
La quinoa ya era cultivada por los incas, aztecas y mayas. En aquel entonces, los pequeños granos se consideraban un alimento básico importante.
Los pequeños granos pertenecen a la familia de las amarantáceas y están botánicamente relacionados con la espinaca y la acelga. Originalmente, la quinoa se cultivaba especialmente en países como Chile, Bolivia, Perú y Argentina. Destacan especialmente por su alto contenido nutricional. Por eso, en 1907 se importaron por primera vez a los Estados Unidos. Desde entonces, la quinoa es indispensable allí. Sin embargo, las principales zonas de cultivo siguen estando en Sudamérica.
Aun así, la quinoa también se cultiva en Estados Unidos y Europa. La apariencia de la planta varía debido a las diferentes inflorescencias, colores y granos.
¿Es difícil de digerir la quinoa?
Básicamente, la quinoa es literalmente una pequeña fuente de energía. La composición de sus nutrientes es casi única. Los pequeños granos no solo contienen grandes cantidades de proteínas, sino también aminoácidos esenciales.
Por eso, el efecto de la quinoa es especialmente positivo para la salud de los órganos, así como para los músculos y las células. Si consumes quinoa regularmente, en principio puedes prescindir del consumo de carne.
¿Sabías que la quinoa también contiene el aminoácido L-lisina? Esto contribuye especialmente a la reparación del tejido conectivo dañado. Las enzimas evitan específicamente la destrucción del tejido conectivo. Por eso, la quinoa también se considera muy saludable en la prevención del cáncer. En general, la quinoa puede ayudar a aliviar procesos inflamatorios o alérgicos en el cuerpo. Por eso es el sustituto perfecto para quienes sufren intolerancia a los cereales.
La quinoa no contiene gluten, pero es rica en calcio, minerales, vitaminas y magnesio. Por eso, su consumo puede incluso aliviar significativamente los dolores de cabeza crónicos. Los pacientes con migraña se benefician del consumo de quinoa.
Además, la gran cantidad de fibra estimula la digestión. Por eso, la quinoa es en cualquier caso fácil de digerir y no resulta pesada para el estómago. Los ácidos grasos omega-3 que contiene también ayudan a reducir el nivel de colesterol. Los nutrientes y vitaminas tienen además un efecto positivo en el corazón y en todo el organismo.
¿Qué nutrientes contiene la quinoa?
La quinoa no es considerada superalimento sin razón. Además de cobre y manganeso, contiene entre otros magnesio. Por eso, el consumo de quinoa contribuye a mantener la salud de los huesos y músculos. Además, fortalece los vasos sanguíneos y favorece el metabolismo en el cuerpo gracias a la vitamina B2 que contiene.
Los granos también son muy bajos en calorías. 100 gramos contienen aproximadamente 370 calorías. Contienen 9 gramos de carbohidratos, alrededor de 13 gramos de proteínas y 6 gramos de grasa. Este superalimento es uno de los alimentos con mayor contenido proteico. Por eso es especialmente adecuado para veganos, pero también para vegetarianos o personas que practican mucho deporte.
Por eso, el pseudocereal no solo es delicioso, sino también un componente muy útil en la alimentación.
¿Qué es una alergia a la quinoa?
En general, la alergia a la quinoa es poco frecuente. Sin embargo, debido al alto contenido de saponinas, especialmente en niños puede desencadenarse una intolerancia. Se trata de un compuesto biológico que solo se encuentra en tejidos vegetales.
Las saponinas están compuestas por una parte de azúcar y una parte no azucarada. La sustancia amarga natural puede provocar alergia a la quinoa en niños.
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Por esta razón, los niños deberían consumir quinoa solo a partir de los dos años. En adultos, la alergia a la quinoa es rara, pero puede ocurrir. Los médicos también llaman a esta intolerancia alergia a las saponinas. Los síntomas se parecen mucho a los de una alergia alimentaria clásica.
Dependiendo de la gravedad de la alergia o intolerancia, después de consumir quinoa pueden aparecer problemas respiratorios, frecuencia cardíaca rápida y caída de la presión arterial. Por eso, no se deben subestimar los síntomas. Presta atención a tu cuerpo y actúa rápidamente en caso de emergencia.
Síntomas como dificultad para respirar pueden ser indicios de un shock anafiláctico y deben tomarse en serio en cualquier caso. Esto representa una emergencia médica que requiere atención inmediata.
Otros síntomas de alergia a la quinoa incluyen tos o problemas para tragar. La ronquera o la garganta seca también indican una intolerancia a la quinoa. En caso de intolerancia, el tracto digestivo suele verse muy afectado. Por eso, no es raro que aparezcan síntomas como calambres abdominales, diarrea, náuseas e incluso vómitos.
Una intolerancia a la quinoa no tiene que estar presente desde el principio. También puede desarrollarse con la edad. Por ejemplo, si en tu juventud podías consumir quinoa sin problemas, eso no significa que siga siendo así más adelante. Presta atención a tu cuerpo y reacciona a los síntomas después de consumir quinoa.
¿Cuáles son las causas de una intolerancia a la quinoa?
La reacción a la quinoa no se debe a la quinoa en sí, sino a las saponinas que contiene. Estas protegen naturalmente a la quinoa de los insectos.
Hay personas que son especialmente sensibles a las saponinas. Si sufres alergia a la quinoa, puede ayudar remojar los granos en agua durante 30 minutos antes de cocinarlos. Así se eliminan las saponinas y puedes consumir el superalimento sin preocupaciones.
Por supuesto, depende de la gravedad de tu alergia. Algunas personas reaccionan con mucha alergia a la quinoa. En ese caso, la única solución es evitarla por completo.
¿Qué hacer en caso de alergia a las saponinas?
Las saponinas no solo se encuentran en la quinoa, sino también en muchas legumbres diferentes. Los garbanzos y los frijoles también las contienen. Por eso, es importante evitar completamente el alérgeno si sufres alergia a las saponinas.
Buenas alternativas son, por ejemplo, el maíz, el cuscús, la avena o el arroz. La cebada y el centeno también están libres de saponinas.
Sin embargo, al comprar, especialmente productos procesados, debes prestar atención a las etiquetas. Lee cuidadosamente si contienen saponinas. A menudo, la quinoa también aparece en ensaladas mixtas o en sustitutos vegetarianos de la carne.
Además, la alergia a las saponinas a menudo provoca alergias cruzadas. Por ejemplo, si eres sensible a la quinoa, no es raro que también seas alérgico a las manzanas.
En general, si sospechas una intolerancia, deberías hacerte pruebas. Así no solo tendrás certeza, sino que también sabrás exactamente qué alimentos es mejor evitar.
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