La ingesta típicamente conduce a calambres estomacales, flatulencias, náuseas excesivas, vómitos y diarrea.

Con un test de intolerancia de Medicross, puedes realizar fácilmente desde casa, mediante una muestra de cabello, un análisis para posibles intolerancias. Para ello, puedes enviar por correo postal unos pocos cabellos tuyos. Esta muestra será analizada por nuestro laboratorio y evaluada en poco tiempo. Luego recibirás un informe fácil de entender que te dará información sobre posibles intolerancias. Así podrás ajustar tu alimentación de manera específica para no sufrir más las consecuencias de una intolerancia al almidón.

Las causas de una intolerancia al almidón

Los carbohidratos, es decir, azúcares y almidón, son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo. Existen tres tipos de carbohidratos: monosacáridos (azúcares simples), disacáridos (dos unidades de azúcar) y polisacáridos (azúcares complejos). Para los carbohidratos más complejos se requieren enzimas especiales que los descomponen para la digestión, mientras que los azúcares simples se absorben directamente desde el intestino hacia la sangre.

Si faltan las enzimas necesarias para descomponer estos almidones, permanecen en el tracto digestivo y causan síntomas de intolerancia al almidón, es decir, una intolerancia alimentaria. La gravedad de los síntomas depende del grado de deficiencia enzimática y varía desde una ligera sensación de hinchazón hasta diarrea severa.

¿Qué alimentos contienen almidón?

Si se padece intolerancia al almidón, se deben evitar los siguientes alimentos debido a su alto contenido en almidón:

Pasta contiene carbohidratos que provienen del almidón. La pasta es un carbohidrato simple, lo que significa que el cuerpo la convierte rápidamente en glucosa, lo que provoca un aumento en el nivel de azúcar en la sangre. Desafortunadamente, los carbohidratos simples no sacian por mucho tiempo, por lo que tiendes a comer más y a aumentar de peso en exceso.

Patatas contienen almidón. También son carbohidratos simples que no sacian por mucho tiempo. Las patatas a menudo se consumen con adiciones poco saludables como mantequilla, crema agria, sal y trozos de tocino. Los platos populares de patatas pueden tener un alto contenido de carbohidratos y grasas, lo que puede llevar a un aumento de peso.

Arroz blanco contiene almidón. En el procesamiento del arroz blanco se eliminan el salvado y el germen, que contienen la mayor parte de los nutrientes. Sin embargo, el arroz a menudo se enriquece con algunos nutrientes como hierro y vitaminas del grupo B.

Pan blanco tiene un contenido promedio alto de almidón y un bajo valor nutritivo. Si se padece intolerancia al almidón, se debería optar por alternativas valiosas.

Maíz es uno de los alimentos básicos con mayor contenido de almidón. Sin embargo, el maíz es una buena fuente de fibra y vitaminas B importantes, por lo que consumido con moderación es un complemento saludable en la dieta. En caso de intolerancia al almidón, se debería cambiar a una alternativa. Posibles alternativas las encontrarás en el siguiente párrafo.

Alimentos alternativos para la intolerancia al almidón

En general, es una buena idea reemplazar el almidón blanco o refinado por productos integrales siempre que sea posible. Los carbohidratos de los granos enteros liberan el azúcar en la sangre más lentamente que los carbohidratos refinados, lo que los convierte en una mejor alternativa a los alimentos con un contenido relativamente alto de almidón.

Patatas bajas en almidón pueden ayudar a reducir la ingesta de almidón al consumir patatas. Alternativamente, se pueden remojar las patatas en agua fría durante dos horas para eliminar parte de su almidón.

Pasta integral tiene una proporción más alta de fibra en relación con el almidón que la pasta refinada, lo que la convierte en una mejor opción si se desea consumir menos almidón.

Pan integral y pan blanco tienen un contenido similar de carbohidratos, pero la proporción de almidón a fibra es diferente. En el pan integral permanecen intactos el salvado, el germen y el endospermo, mientras que en el pan blanco solo se conserva el endospermo. Gracias al salvado y al germen adicionales en el pan integral, se obtiene menos almidón y más fibra que en el pan blanco.

Arroz integral tiene más fibra que el arroz blanco, lo que significa que sacia más rápido y eleva el nivel de azúcar en la sangre más lentamente.
El cambio correspondiente en tu alimentación puedes realizarlo tras un test de intolerancia de Medicross . Una vez que este te haya dado información sobre posibles intolerancias, podrás actuar en consecuencia y ajustar tu balance de nutrientes con una mezcla personalizada de nutrientes .