Les tentations peuvent malheureusement entraîner des réactions d’intolérance au chocolat.

Examinons aujourd’hui ensemble les symptômes et les effets d’une intolérance au chocolat et découvrons quels ingrédients peuvent provoquer une réaction d’intolérance.

Cacao et intolérance au chocolat – L’histoire du chocolat

Le cacao a été cultivé pour la première fois dans de nombreuses anciennes cultures sud-américaines, les Aztèques et les Mayas étant les plus connus de ces populations indigènes. Des chercheurs ont trouvé des preuves d’aliments contenant du cacao datant de plusieurs milliers d’années.

Lorsque les conquistadors espagnols sont arrivés dans le Nouveau Monde et ont commencé à conquérir, coloniser puis détruire les cultures autochtones, ils ont également découvert la valeur de la plante locale de cacao. Cependant, ils ont apporté leur propre innovation à la boisson acquise – l’ajout de sucre et d’épices pour adoucir le cacao amer. À partir de ce moment, le chocolat est devenu très populaire chez les Espagnols, qui ont gardé la méthode de fabrication secrète pendant près de 100 ans après sa découverte.

Les Espagnols n’ont pas pu garder leur secret éternellement, et le chocolat s’est rapidement répandu dans le reste de l’Europe occidentale. Le chocolat – alors uniquement sous forme de boisson – est apparu en France puis en Angleterre dans les cours royales et dans des « maisons de chocolat » spéciales destinées à l’élite sociale. Le chocolat chaud était considéré par la haute société comme délicieux et sain, et le cacao a finalement acquis la réputation d’aphrodisiaque.

L’exclusivité du chocolat a finalement été affectée par le début de la révolution industrielle, lorsque des machines à vapeur ont considérablement accéléré et rendu plus abordable la production de poudre de cacao. Grâce à la découverte de Joseph Fry, selon laquelle l’ajout de beurre de cacao à la poudre de cacao produit une masse solide, le chocolat solide est apparu sur le marché en 1850 et a connu un grand succès. Soixante ans plus tard, l’art de fabriquer des confiseries au chocolat avec un fourrage aromatisé – nommé pralines d’après leur inventeur belge, Jean Neuhaus II – est devenu célèbre. Depuis lors, l’industrie du chocolat et du cacao a connu un essor énorme et s’est rapidement répandue dans le monde entier.

Les bienfaits du chocolat pour la santé

Des recherches ont montré que le chocolat noir et les produits à base de cacao contenant au moins 200 mg de flavanols de cacao peuvent améliorer la élasticité des vaisseaux sanguins , ce qui favorise la circulation sanguine. Et la consommation régulière de flavanols de cacao – même à une dose de 80 mg par jour – améliore la capacité des vaisseaux sanguins à se dilater ou à s’étendre, ce qui aide le corps à réguler la pression artérielle et le flux sanguin vers les organes.

On pense que cela est dû au fait que les flavanols de cacao augmentent la concentration de monoxyde d’azote bioactif. Il s’agit d’une molécule impliquée dans la dilatation des vaisseaux sanguins, qui possède des propriétés anti-inflammatoires et réduit la formation de caillots sanguins, ce qui peut avoir un effet positif sur la pression artérielle.

Les flavanols de cacao peuvent également augmenter la circulation sanguine dans le cerveau, ce qui peut améliorer les performances cognitives. Et ils peuvent contribuer à réduire le déclin cognitif en protégeant le cerveau des dommages causés par les radicaux libres.

Symptômes d’une intolérance au chocolat

Une véritable allergie au cacao est très rare, il est donc plus probable que vous réagissiez à un ingrédient du chocolat qui n’est pas directement lié au cacao. Certaines maladies auto-immunes comme la intolérance à l’histamine peuvent cependant amener votre corps à traiter le chocolat comme un intrus. Cette réaction est techniquement appelée intolérance au chocolat, car aucun IgE n’est libéré pendant la réaction.

Une intolérance ou une allergie au chocolat ou au cacao peut provoquer des symptômes tels que :

• Urticaire
• Picotements sur la langue, les lèvres ou le visage
• Gonflement des mains, des pieds, de la bouche ou de la langue
• Rythme cardiaque rapide
• Sifflements ou difficultés respiratoires
• Vision floue

Si vous n’êtes pas sûr(e) de souffrir d’une intolérance au cacao ou au chocolat, vous pouvez effectuer un test d’intolérance Medicross . Ce test d’intolérance par prélèvement de cheveux consiste à prélever quelques cheveux et à les envoyer avec un questionnaire à notre laboratoire. Votre échantillon capillaire sera analysé et évalué. Vous recevrez le résultat sous forme de rapport facile à comprendre par e-mail. En fonction du résultat, vous pourrez adapter votre mode de vie et votre alimentation pour gérer d’éventuelles intolérances. Vous pouvez également compléter votre alimentation avec les aliments personnalisés appropriés pour vous assurer d’avoir suffisamment de nutriments essentiels.