La consommation entraîne typiquement des crampes d’estomac, des ballonnements, des nausées excessives, des vomissements et de la diarrhée.

Avec un test d’intolérance de Medicross, tu peux facilement effectuer un test pour d’éventuelles intolérances depuis chez toi, à l’aide d’un échantillon de cheveux. Pour cela, tu peux envoyer quelques cheveux par la poste. Cet échantillon sera analysé par notre laboratoire et évalué en peu de temps. Tu recevras ensuite une évaluation facile à comprendre, qui te donnera des informations sur d’éventuelles intolérances. Ainsi, tu pourras adapter ton alimentation de manière ciblée pour ne plus souffrir des conséquences d’une intolérance à l’amidon.

Les causes d’une intolérance à l’amidon

Les glucides, c’est-à-dire les sucres et l’amidon, sont la principale source d’énergie de notre corps. Il existe trois types de glucides : les monosaccharides (sucres simples), les disaccharides (deux unités de sucre) et les polysaccharides (unités multiples complexes). Pour les glucides plus complexes, des enzymes spécifiques sont nécessaires pour les décomposer afin de les digérer, tandis que les sucres simples sont directement absorbés du tube digestif dans le sang.

En l’absence des enzymes nécessaires à la dégradation de ces amidons, ils restent dans le système digestif et provoquent des symptômes d’intolérance à l’amidon, c’est-à-dire une intolérance alimentaire. La gravité des symptômes dépend de l’ampleur du déficit enzymatique et varie d’une sensation légère de ballonnement à une diarrhée sévère.

Quels aliments contiennent de l’amidon ?

En cas d’intolérance à l’amidon, il faut éviter les aliments suivants en raison de leur forte teneur en amidon :

Les pâtes contiennent des glucides provenant de l’amidon. Les pâtes sont un glucide simple, ce qui signifie que le corps les transforme rapidement en glucose, entraînant une augmentation du taux de sucre dans le sang. Malheureusement, les glucides simples ne rassasient pas longtemps, ce qui vous pousse à manger davantage et à prendre du poids de manière excessive.

Les pommes de terre contiennent de l’amidon. Elles sont également des glucides simples qui ne rassasient pas longtemps. Les pommes de terre sont souvent consommées avec des ajouts peu sains comme du beurre, de la crème aigre, du sel et des morceaux de bacon. Les plats populaires à base de pommes de terre peuvent avoir une forte teneur en glucides et en graisses, ce qui peut entraîner une prise de poids.

Le riz blanc contient de l’amidon. Lors du traitement du riz blanc, le son et le germe, qui contiennent la majeure partie des nutriments, sont retirés. Cependant, le riz est souvent enrichi en certains nutriments comme le fer et les vitamines B.

Le pain blanc a une teneur moyenne élevée en amidon et une faible valeur nutritive. En cas d’intolérance à l’amidon, il est conseillé de passer à des alternatives plus précieuses.

Le maïs est l’un des aliments de base les plus riches en amidon. Néanmoins, le maïs est une bonne source de fibres et de vitamines B importantes, ce qui en fait un complément sain à l’alimentation s’il est consommé avec modération. En cas d’intolérance à l’amidon, il faut opter pour une alternative. Tu trouveras des alternatives possibles dans le paragraphe suivant.

Aliments alternatifs en cas d’intolérance à l’amidon

En général, il est conseillé de remplacer l’amidon blanc ou raffiné par des produits complets chaque fois que cela est possible. Les glucides issus des céréales complètes libèrent le sucre plus lentement dans le sang que les glucides raffinés, ce qui en fait une meilleure alternative aux aliments à teneur relativement élevée en amidon.

Les pommes de terre à faible teneur en amidon peuvent aider à réduire l’apport en amidon lors de la consommation de pommes de terre. En alternative, on peut aussi faire tremper les pommes de terre dans de l’eau froide pendant deux heures pour éliminer une partie de leur amidon.

Les pâtes complètes ont un rapport fibres/amidon plus élevé que les pâtes raffinées, ce qui en fait un meilleur choix si l’on souhaite consommer moins d’amidon.

Le pain complet et le pain blanc ont une teneur similaire en glucides, mais le rapport amidon/fibres est différent. Dans le pain complet, le son, le germe et l’endosperme restent intacts, tandis que dans le pain blanc, seul l’endosperme est conservé. Grâce au son et au germe supplémentaires dans le pain complet, vous obtenez moins d’amidon et plus de fibres que dans le pain blanc.

Le riz brun contient plus de fibres que le riz blanc, ce qui signifie qu’il rassasie plus rapidement et fait monter le taux de sucre dans le sang plus lentement.
Tu peux adapter ton alimentation en conséquence après un test d’intolérance de Medicross . Une fois que ce test t’a donné des informations sur d’éventuelles intolérances, tu peux réagir en conséquence et équilibrer ton apport en nutriments avec un mélange de nutriments personnalisé .