Dinkel-Unverträglichkeit: Was du darüber wissen solltest
・ Unverträglichkeiten ・ Tempo di lettura: 6 minuti

Intolleranza al farro: cosa dovresti sapere

Avviso importante: Le informazioni fornite in questo articolo sono esclusivamente a scopo informativo e di chiarimento neutrale. Non sostituiscono una consulenza medica professionale, diagnosi o trattamento da parte di un medico o allergologo. In caso di problemi di salute, è sempre necessario consultare personale medico qualificato.

Hai mai sentito parlare di un'intolleranza al grano? Molte persone pensano di soffrire di un'intolleranza al glutine. Ma che dire del farro? Il farro è altrettanto intollerabile quanto il grano?

Il grano è considerato un alimento che fa ingrassare e per questo ha una cattiva reputazione. Anche il glutine non gode di buona fama. Si ritiene che sia responsabile di varie malattie ed è generalmente considerato poco tollerabile.

Cosa si nasconde dietro i disturbi di un'intolleranza al farro?

C'è qualcosa di vero nel mito o il mito sull' intolleranza al grano e al farro è solo un hype senza senso?

Fondamentalmente, un'intolleranza al glutine è una malattia autoimmune. Il glutine è la proteina collante responsabile del fatto che l'impasto del pane tenga insieme. Questo rende l'impasto elastico e lavorabile.

In Europa circa il tre percento della popolazione totale soffre di un'intolleranza al glutine.

Cos'è la celiachia?

Se soffri di  celiachia , la mucosa del tuo intestino tenue è molto sensibile. Non appena entra in contatto con il glutine, dà l'allarme e si infiamma. Questo perché le cellule immunitarie penetrano nella mucosa e rilasciano sostanze infiammatorie non appena entri in contatto con una sostanza intollerabile.

Anche nel farro è presente il glutine. Se sei affetto da celiachia, quindi, non sei sensibile solo al grano, ma anche ad altri cereali che contengono glutine. Il farro è uno di questi.

[medicross id=’880844′]

A causa dell'infiammazione che si scatena nell'intestino, il tuo corpo non riesce più ad assorbire le vitamine necessarie e può soffrire anche di una  carenza di vitamine . Per questo motivo la celiachia è definita una malattia dalle molteplici facce.

Le malattie secondarie che derivano dalla celiachia non sono rare. Più spesso noterai la celiachia attraverso sintomi come diarrea, vomito o dolori addominali. In molti casi, però, i pazienti soffrono anche di stanchezza o perdita di peso. Anche la depressione dovuta alla celiachia è molto frequente.

L'unica possibilità terapeutica consiste nell'evitare il glutine. Ai pazienti viene consigliato di rinunciare a vita al consumo di alimenti contenenti glutine.

Cos'è un'intolleranza al farro?

Se sei già stato testato per la celiachia ma continui a soffrire di sintomi nonostante un risultato negativo, allora sei come molte altre persone. Sebbene poche persone soffrano di celiachia, molte sono affette da un'intolleranza al glutine.

Tuttavia, un'intolleranza non va confusa con un'allergia. Spesso le persone colpite lamentano sintomi simili. L'intolleranza al farro o ad altri cereali dovrebbe quindi essere presa seriamente quanto la celiachia.

Oltre alla celiachia, esistono diversi tipi di intolleranza al farro. In realtà ci sono due diversi decorso della malattia. Uno è un'allergia. In questo caso, la persona colpita avverte forti disturbi entro pochi minuti dal consumo o dal contatto.

Spesso i sintomi sono gravi. Eruzioni cutanee o sintomi respiratori non sono rari. Basta toccare l'alimento allergenico. Un'allergia al  grano o al farro è perciò nota anche come asma del panettiere. Basta inalare la polvere per soffrire di sintomi.

Di solito, un'allergia provoca difficoltà respiratorie, eruzioni cutanee o starnuti. I sintomi compaiono molto rapidamente e sono generalmente molto più gravi rispetto a un'intolleranza.

I sintomi di un'intolleranza sono per lo più limitati al tratto digestivo. Le persone colpite soffrono di dolori addominali, diarrea e vomito. La differenza rispetto a un'allergia sta nel momento in cui compaiono i sintomi.

Anche se i sintomi si manifestano solo giorni dopo, potresti comunque soffrire di un'intolleranza a un alimento che hai mangiato tre giorni fa. Un'allergia si manifesta immediatamente.

Gli anticorpi giocano un ruolo decisivo nella comparsa dei sintomi.

Sapevi che gli anticorpi fanno parte del tuo sistema immunitario? Rilasciano messaggeri chimici e scatenano così reazioni allergiche nel tuo corpo.

Testare l'intolleranza al farro

Sospetti di soffrire di un'intolleranza? Gli anticorpi giocano un ruolo importante nell'intolleranza. Con un test allergologico specifico puoi scoprire se soffri di un'intolleranza.

I sintomi di un'intolleranza al farro sono molto simili a quelli di altre intolleranze. Per questo è molto difficile per un medico diagnosticare un'intolleranza al farro. Rivolgiti comunque al tuo medico e parlane con lui per un test allergologico.

Potrà aiutarti a scoprire a quali alimenti reagisci in modo intollerante. Potrebbe consigliarti una dieta di eliminazione.

Pochissime persone soffrono di un'intolleranza al farro. Di solito non è il cereale in sé a causare i disturbi, ma piuttosto il glutine contenuto nel cereale. La probabilità che tu soffra di altre intolleranze oltre a quella al farro è quindi molto alta.

Se decidete insieme per una dieta di eliminazione, dovresti quindi evitare non solo il farro, ma anche altri cereali che contengono glutine. Solo così potrai scoprire se sei intollerante al glutine. In alternativa, puoi suddividere la dieta in diverse fasi.

I tuoi sintomi migliorano se eviti il farro? Puoi forse comunque mangiare grano? Allora potresti essere tra le poche persone che reagiscono intolleranti solo al farro.

Se non hai ancora sospetti su un alimento, puoi iniziare la diagnosi anche con un diario alimentare. Annota tutto ciò che mangi per almeno quattro settimane. Scrivi anche i sintomi. Un diario alimentare è una buona base per il tuo medico. In base ai sintomi, potrebbe già escludere alcuni alimenti.

Tieni presente che i sintomi di un'intolleranza possono comparire anche giorni dopo il consumo. Un panino al farro che hai mangiato ieri potrebbe essere responsabile dei tuoi disturbi di domani. I sintomi di un'intolleranza al farro si manifestano solo quando l'alimento intollerabile è arrivato nel tuo intestino.

Il modo migliore per scoprire a quali alimenti sei intollerante è un esame del sangue. Può essere effettuato sia dal medico che da un fornitore online.

Molti fornitori online offrono ora kit speciali che ti vengono comodamente spediti a casa. Dopo un prelievo di sangue riuscito con una piccola puntura al dito, puoi rispedire la striscia del test e ricevere il risultato entro pochi giorni.

Come puoi mangiare il farro nonostante l'intolleranza

Per te è importante un'alimentazione sana ed equilibrata? Il farro è uno dei cereali più preziosi. I suoi componenti sono molto nutrienti e estremamente salutari per il tuo corpo.

Per assicurarti che non entrino altri allergeni nei tuoi piatti, dovresti preparare i tuoi pasti da solo e freschi.

Ad esempio, prepara il pane da solo. Soprattutto se soffri di un'intolleranza, dovresti fare molta attenzione a non consumare o consumare poco l'alimento interessato.

A seconda di quanto è grave la tua intolleranza, puoi comunque consumare il farro in piccole quantità. Mescola il farro con altri cereali o combina il cereale con legumi.

Prima della lavorazione, il farro deve essere messo in ammollo. Grazie al processo di ammollo, il farro è più tollerabile per molte persone e provoca meno disturbi. Il cereale contiene molta proteina collante. L'impasto è quindi di solito più appiccicoso rispetto al grano. Per questo è meglio cuocere il pane in uno stampo. Così non si spargerà nel forno.

Il farro deve essere ammollato per almeno due giorni. Per filtrare le sostanze indesiderate, devi cambiare l'acqua ogni giorno.

Al supermercato puoi comprare fiocchi di farro. Questi sono già lavorati in modo da poterli utilizzare direttamente. A seconda di quanto è grave la tua intolleranza, è possibile che tu possa comunque mangiare alcuni prodotti a base di farro senza problemi.

È meglio provare sempre prima porzioni molto piccole per capire come reagisce il tuo corpo.

Fonti

Questo post è stato scritto da

Visualizza tutti i contributi