Avviso importante: Le informazioni fornite in questo articolo sono esclusivamente a scopo informativo e di chiarimento neutrale. Non sostituiscono una consulenza medica professionale, diagnosi o trattamento da parte di un medico o allergologo. In caso di problemi di salute, è sempre necessario consultare personale medico qualificato.

Con un test di intolleranza di Medicross puoi facilmente effettuare un test per eventuali intolleranze comodamente da casa, utilizzando un campione di capelli. Basta inviare pochi capelli per posta. Questo campione verrà analizzato dal nostro laboratorio e valutato in breve tempo. Riceverai quindi una valutazione facile da comprendere che ti fornirà informazioni su eventuali intolleranze. In questo modo potrai adattare la tua alimentazione in modo mirato per non dover più soffrire delle conseguenze di un’intolleranza all’amido.

Le cause dell’intolleranza all’amido

I carboidrati, cioè zuccheri e amido, sono la principale fonte di energia per il nostro corpo. Esistono tre tipi di carboidrati: monosaccaridi (zuccheri semplici), disaccaridi (due unità di zucchero) e polisaccaridi (complessi zuccheri multipli). Per i carboidrati più complessi sono necessari enzimi speciali che li scompongono per la digestione, mentre gli zuccheri semplici vengono assorbiti direttamente dall’intestino nel sangue.

Se mancano gli enzimi necessari per la scomposizione di questi amidi, essi rimangono nel tratto digestivo e causano sintomi di intolleranza all’amido, cioè un’intolleranza alimentare. La gravità dei sintomi dipende dall’entità della carenza enzimatica e può variare da una lieve sensazione di gonfiore fino a diarrea grave.

Quali alimenti contengono amido?

Se si soffre di intolleranza all’amido, si dovrebbero evitare i seguenti alimenti a causa del loro alto contenuto di amido:

Pasta contiene carboidrati derivati dall’amido. La pasta è un carboidrato semplice, cioè il corpo la trasforma rapidamente in glucosio, causando un aumento della glicemia. Purtroppo i carboidrati semplici non saziano a lungo, quindi si tende a mangiare di più e ad aumentare di peso eccessivamente.

Patate contengono amido. Anche esse sono carboidrati semplici che non saziano a lungo. Le patate vengono spesso consumate con aggiunte poco salutari come burro, panna acida, sale e pezzetti di pancetta. I piatti a base di patate popolari possono avere un alto contenuto di carboidrati e grassi e portare a un aumento di peso.

Riso bianco contiene amido. Durante la lavorazione del riso bianco vengono rimossi crusca e germe, che contengono la maggior parte dei nutrienti. Tuttavia, spesso il riso viene arricchito con alcuni nutrienti come ferro e vitamine del gruppo B.

Pane bianco ha un contenuto medio-alto di amido e un basso valore nutritivo. Se si soffre di intolleranza all’amido, è consigliabile passare a alternative più preziose.

Mais è uno degli alimenti base più ricchi di amido. Tuttavia, il mais è una buona fonte di fibre e importanti vitamine del gruppo B, quindi consumato con moderazione rappresenta un’integrazione sana all’alimentazione. In caso di intolleranza all’amido, è meglio passare a un’alternativa. Possibili alternative sono indicate nel paragrafo seguente.

Alimenti alternativi per l’intolleranza all’amido

In generale, è una buona idea sostituire l’amido bianco o raffinato con prodotti integrali ogni volta che è possibile. I carboidrati integrali rilasciano lo zucchero nel sangue più lentamente rispetto ai carboidrati raffinati, rendendoli un’alternativa migliore agli alimenti con un contenuto relativamente alto di amido.

Patate a basso contenuto di amido possono aiutare a ridurre l’apporto di amido quando si consumano patate. In alternativa, si possono immergere le patate in acqua fredda per due ore per rimuovere parte del loro amido.

Pasta integrale ha un rapporto più alto di fibre rispetto all’amido rispetto alla pasta raffinata, rendendola una scelta migliore se si vuole consumare meno amido.

Pane integrale e pane bianco hanno un contenuto simile di carboidrati, ma il rapporto tra amido e fibre è diverso. Nel pane integrale crusca, germe e endosperma rimangono intatti, mentre nel pane bianco rimane solo l’endosperma. Grazie alla crusca e al germe aggiuntivi nel pane integrale, si assume meno amido e più fibre rispetto al pane bianco.

Riso integrale contiene più fibre rispetto al riso bianco, il che significa che sazia più rapidamente e fa aumentare la glicemia più lentamente.
Puoi adattare la tua alimentazione di conseguenza dopo un  test di intolleranza di Medicross . Dopo aver ricevuto informazioni sulle eventuali intolleranze, potrai reagire di conseguenza e bilanciare il tuo apporto nutritivo con una  miscela di nutrienti personalizzata su